Produktcheck · Kochmesser
HOSHANHO Kochmesser 20 cm: viel Schärfe für wenig Geld
Ein harter Stahl, ein sehr feiner Schliff und ein Preis um 35 €: Das HOSHANHO Kochmesser mit 20,3 cm Klinge verspricht viel. Wir schauen, was dahintersteckt, wo die Angaben auseinandergehen und für wen sich das Messer lohnt.
- 20,3 cm Klinge
- 10Cr15CoMoV
- 58 ± 2 HRC
- 13° je Seite
- Pakkaholzgriff
*Affiliate-Links · Aktuelle Preise im Preisvergleich unten
Unser Urteil in 30 Sekunden
Scharfer Einstieg mit kleinen Fragezeichen
Das HOSHANHO Kochmesser hat eine 20,3 cm lange Klinge aus 10Cr15CoMoV, laut Hersteller eisgehärtet auf 58 ± 2 HRC und von Hand mit 13° je Seite geschliffen. Das ist feiner als bei vielen deutschen Messern und sorgt ab Werk für viel Schärfe. Käufer loben genau das, einer nutzt es nach eigener Aussage seit fast einem Jahr ohne Nachschleifen. Die Herstellerangaben zur Spülmaschine und zum Gewicht passen nicht ganz zusammen. Aus unserer Sicht ein gutes Einstiegs-Kochmesser für alle, die viel Schärfe für wenig Geld wollen.
Was überzeugt
- Sehr feiner 13°-Schliff
- Harter 10Cr15CoMoV-Stahl
- Kropf mit Schräge für den Kneifgriff
- Günstiger Preis
- Geschenkbox
Was du wissen musst
- Herstellerangaben teils widersprüchlich
- Feiner Schliff braucht Pflege auf dem Stein
- Nicht für Knochen oder Gefrorenes
- Herkunft China, keine Markenhistorie wie bei Solinger Herstellern
Preisvergleich
Aktuelle Angebote für das HOSHANHO Kochmesser
Oben siehst du den Amazon-Preis für das HOSHANHO Kochmesser. Weitere Händler mit genau passender EAN haben wir am 23.10.2026 nicht gefunden.
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Die Klinge: harter Stahl, feiner Schliff
10Cr15CoMoV ist ein chinesischer Messerstahl mit rund 1 % Kohlenstoff sowie Kobalt, Molybdän und Vanadium. HOSHANHO gibt nach Vakuum-Wärmebehandlung und Eishärtung 58 ± 2 HRC an.
Zum Vergleich: Klassische deutsche Kochmesser liegen meist bei 56 bis 58 HRC. Das HOSHANHO bewegt sich also im gleichen Bereich bis etwas darüber. Auffällig ist der Schliff: 13° je Seite sind deutlich spitzer als die rund 15° bis 20° vieler europäischer Messer. Das Messer gleitet dadurch leicht, die feine Schneide ist aber empfindlicher.
Unstimmigkeit
Im Amazon-Datenfeld steht „spülmaschinenfest: Ja“. Für eine fein geschliffene Klinge mit Holzgriff ist das aus unserer Sicht keine gute Idee, wir empfehlen Handwäsche. Das angegebene Artikelgewicht von 350 g bezieht sich vermutlich auf die Verpackung, ein Messer dieser Größe wiegt meist um 200 g.
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Griff und Kropf: gemacht für den Kneifgriff
Der Griff ist aus Pakkaholz, einem mit Harz verpressten Holzwerkstoff. Der Übergang zur Klinge ist schräg geformt, damit Daumen und Zeigefinger die Klinge bequem greifen können.
Dieser sogenannte Kneifgriff gibt dir mehr Kontrolle beim Schneiden. Die schräge Form am Kropf macht ihn angenehmer, weil keine harte Kante drückt.
Zwei Größen
Die LOONG-Serie gibt es auch mit 15-cm-Klinge. Das HOSHANHO 15-cm-Messer ist kompakter und eher ein Universalmesser für kleine Arbeiten.
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Was Käufer sagen
Unabhängige Tests zu genau diesem Messer haben wir nicht gefunden. In den Rezensionen auf Amazon.de loben Käufer vor allem die Schärfe und dass sie lange hält.
Ein Käufer schreibt, er nutze das Messer seit fast einem Jahr und habe es nie geschliffen. Ein anderer hat sich bereits das zweite Messer der Serie gekauft. Das sind Einzelstimmen, kein Test.
„Seit fast einem Jahr in Benutzung, schneidet immer noch einwandfrei. Nie geschliffen.“
Käuferstimme auf Amazon.de, Oktober 2026, gekürzt
„Gleitet durch Gemüse, Fleisch und sogar Tomaten.“
Käuferstimme auf Amazon.de, Februar 2025, gekürzt
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Für wen es passt – und für wen nicht
Passt gut, wenn …
- du dein erstes richtig scharfes Kochmesser suchst,
- du nicht viel ausgeben willst,
- du gern im Kneifgriff schneidest,
- du viel Gemüse, Kräuter und Fleisch schneidest,
- du dein Messer von Hand spülst.
Eher nicht, wenn …
- du Knochen oder Gefrorenes schneiden willst,
- das Messer in die Spülmaschine soll,
- du Wert auf Herstellung in Europa legst,
- du nicht nachschärfen möchtest,
- du ein besonders leichtes Messer suchst.
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Pflege: von Hand spülen, gleich abtrocknen
Spüle das Messer mit warmem Wasser und etwas Spülmittel von Hand, trockne es sofort ab und lass es nicht im Spülbecken liegen. Aufbewahrt wird es am besten im Block, an einer Magnetleiste oder mit Klingenschutz.
Holzgriff
Naturholz mag kein langes Einweichen und keine Spülmaschine. Ein Tropfen Holzpflegeöl hilft, wenn der Griff trocken oder rau wirkt.
Schärfen
Eine harte Klinge mit feinem Schliff schärfst du am besten auf einem Wasserschleifstein. Ein Keramik-Wetzstab frischt zwischendurch auf; ein klassischer Stahlwetzstab ist für so harte Klingen weniger geeignet.
Gut zu wissen
Schneide auf Holz- oder Kunststoffbrettern. Glas, Stein und Porzellan machen jede Schneide schnell stumpf. Und schieb Schnittgut mit dem Klingenrücken zusammen, nicht mit der Schneide.
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Alternativen auf LifeCult
Kompakter aus derselben Serie: das HOSHANHO 15-cm-Messer. Ähnlich günstig mit Holzgriff: das PAUDIN Kochmesser 20 cm oder das SHAN ZU Classic mit Pakkaholzgriff.
Aus Solingen und deutlich bekannter: das ZWILLING Vier Sterne Kochmesser. Von HOSHANHO gibt es außerdem das Santoku mit 17 cm. Alle Kochmesser zeigt dir die Auswahl Kochmesser.
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Technische Daten
| Marke / Modell | HOSHANHO Kochmesser 20,3 cm, LOONG-Serie (HSHES-2022-001) |
| Klingenlänge | 20,3 cm (8 Zoll) |
| Stahl | 10Cr15CoMoV |
| Härte | 58 ± 2 HRC laut HOSHANHO |
| Schliff | 13° je Seite, von Hand |
| Griff | Pakkaholz mit schrägem Kropf |
| Pflege | Handwäsche empfohlen (Datenfeld: spülmaschinenfest) |
| Lieferumfang | Messer in Geschenkbox |
| Herkunft | China |
| ASIN / EAN | B09Y91CSXD / 0714757570388 |
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Fazit: Kaufen oder nicht? Drei Fragen helfen
- Willst du viel Schärfe für wenig Geld? Genau dafür ist das HOSHANHO gemacht.
- Spülst du von Hand? Der feine Schliff und der Holzgriff danken es dir.
- Schärfst du gelegentlich nach? Ein Schleifstein hält die 13°-Schneide lange fit.
Dreimal Ja? Dann ist das HOSHANHO Kochmesser aus unserer Sicht ein sehr guter Einstieg in die Welt der scharfen Kochmesser.
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Häufige Fragen
Wie hart ist das HOSHANHO Kochmesser?
HOSHANHO gibt 58 ± 2 HRC an. Das liegt im Bereich guter deutscher Messer bis leicht darüber.
Was bedeutet 13° Schliff?
Jede Seite der Schneide ist mit 13° angeschliffen. Das ist sehr fein: Das Messer gleitet leicht, die Schneide ist aber empfindlicher gegen Hebeln und harte Unterlagen.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Das Datenfeld sagt ja, wir empfehlen trotzdem Handwäsche – wegen der feinen Schneide und des Holzgriffs.
Ist es ein Damastmesser?
Nein. Die Klinge ist matt und einlagig aus 10Cr15CoMoV.
Gibt es das Messer auch kleiner?
Ja, die LOONG-Serie gibt es auch mit 15-cm-Klinge.
Quellen: Herstellerangaben von HOSHANHO, Produktdaten und Kundenrezensionen auf Amazon.de, Händlerangebote über den Preisvergleich, Amazon-Preise abgelesen am 23.10.2026. LifeCult hat das Produkt nicht selbst getestet; die Einschätzungen beruhen auf diesen Angaben.