Produktcheck · Hackmesser
HOSHANHO 18 cm: das chinesische Kochmesser für Brett, Wok und Gemüseberge
Breit wie ein Beil, geschliffen wie ein Kochmesser. Das HOSHANHO Hackmesser schneidet Gemüse, Kräuter und Fleisch ohne Knochen und schaufelt alles gleich in die Pfanne. Ein Knochenbeil ist es aber nicht – und genau das solltest du vor dem Kauf wissen.
- 18 cm Klinge
- 10Cr15CoMoV-Stahl
- 15° je Seite
- 58 ± 2 HRC
- Pakkaholzgriff
*Affiliate-Links · Aktuelle Preise im Preisvergleich unten
Unser Urteil in 30 Sekunden
Ein Gemüse-Talent im Beil-Look
Das HOSHANHO Hackmesser ist im Kern ein chinesisches Kochmesser: eine breite, rechteckige Klinge mit feinem 15°-Schliff und nur 2,3 mm Stärke. Damit gleitet es durch Zwiebeln, Kohl und Hähnchenbrust und eignet sich zum Hacken von Kräutern. Aus unserer Sicht ein sehr fairer Einstieg in diese Messerform, wenn du viel Gemüse schneidest. Wer regelmäßig Knochen oder Gefrorenes zerteilen will, braucht ein echtes, dickeres Hackbeil.
Was überzeugt
- Feiner 15°-Schliff für saubere Schnitte
- Breite Klinge als Schaufel für Schnittgut
- Härter Stahl (laut Hersteller 58 ± 2 HRC)
- Ergonomischer Pakkaholzgriff mit Kropf
- Teil einer ganzen Messerserie
Was du wissen musst
- Kein Messer für Knochen oder Gefrorenes
- Nur Handwäsche, gut abtrocknen
- Klingenhöhe und Gewicht nennt HOSHANHO nicht genau
- Hersteller-Selbstangaben, keine unabhängigen Tests
Preisvergleich
Aktuelle Angebote für dieses Messer
Für dieses HOSHANHO Hackmesser (Modell HSHES-2023-023) haben wir im Preisvergleich keine weiteren Händler mit passender EAN gefunden, deshalb zeigen wir dir hier den Amazon-Preis. HOSHANHO verkauft über Amazon; der Preis schwankt dort öfter, ein Blick auf den aktuellen Stand lohnt sich.
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Hackmesser oder Kochmesser? Beides – nur anders, als der Name vermuten lässt
Im Deutschen heißt fast jedes rechteckige Messer „Hackmesser“. Dabei gibt es zwei sehr verschiedene Typen: schwere Beile mit dickem Rücken für Knochen und schlanke chinesische Kochmesser für alles, was weich bis knackig ist.
Das HOSHANHO gehört klar zur zweiten Gruppe. Mit 2,3 mm Klingenstärke und einem Schneidwinkel von 15° auf jeder Seite ist es eher mit einem scharfen Kochmesser verwandt als mit einem Metzgerbeil. Das macht es vielseitig: Zwiebeln würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Kräuter fein hacken, Fleisch in Streifen für den Wok.
Der Trick mit der breiten Klinge
Die hohe, rechteckige Klinge hat einen Nebeneffekt, den viele nach kurzer Zeit nicht mehr missen wollen: Du schiebst das Schnittgut einfach auf die flache Seite und trägst es zur Pfanne. Und mit der Breitseite lässt sich eine Knoblauchzehe flach drücken, bevor du sie schälst.
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Was es kann – und wo du es bremsen solltest
HOSHANHO beschreibt das Messer als Allrounder für Fisch, Hähnchen und Gemüse. Das passt zu den Daten: Die dünne Klinge schneidet präzise, das Gewicht vorne an der Klinge hilft beim Hacken von Kräutern und beim Durchdrücken von Kohl.
Die Grenze verläuft bei Knochen. Eine fein geschliffene, harte Schneide kann ausbrechen, wenn sie auf Knochen oder Gefrorenes trifft. In den Rezensionen auf Amazon.de beschreibt ein Käufer genau so einen Schaden schon beim ersten Einsatz. Wir halten das für eine Frage des Einsatzzwecks, nicht unbedingt der Qualität: Für Knochen ist diese Klinge nicht gebaut.
Kürbis geht, wenn du ruhig drückst statt zu schlagen. Hähnchenteile trennst du im Gelenk, nicht quer durch den Knochen.
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Stahl & Griff: hart für ein Messer dieser Preisklasse
HOSHANHO nennt für die Klinge den Stahl 10Cr15CoMoV, einen rostträgen Stahl mit höherem Kohlenstoffanteil sowie Kobalt, Molybdän und Vanadium. Die angegebene Härte von 58 ± 2 HRC liegt höher als bei vielen klassischen europäischen Küchenmessern.
Was die Härte im Alltag bedeutet
Härtere Klingen halten ihre Schärfe in der Regel länger, sind aber weniger nachgiebig. Deshalb gehören Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff und ein ruhiger Schnitt zur Grundausstattung. Auf Glas, Stein oder Porzellan wird jede Schneide schnell stumpf oder bekommt Scharten.
Griff aus Pakkaholz
Der Griff besteht aus Pakkaholz, also Holzschichten, die mit Harz verpresst sind. Das sieht nach Holz aus, ist aber unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit. Amazon führt das Material deshalb als Polymer-Verbund. Ein Kropf am Übergang zur Klinge gibt Halt für den typischen Griff mit Daumen und Zeigefinger an der Klinge.
58 ± 2
HRC laut Hersteller
15°
Schneidwinkel je Seite
2,3 mm
Klingenstärke
18 cm
Klingenlänge
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Was Käufer sagen
Unabhängige Labortests zu genau diesem Messer haben wir nicht gefunden. In den Rezensionen auf Amazon.de loben Käufer vor allem die Schärfe, den guten Griff und das Preis-Leistungs-Verhältnis; mehrere nutzen es gezielt für Kürbis oder selbst geschnittenes Tatar.
Kritisch sind einzelne Berichte über Ausbrüche an der Schneide und ein Messer, das nicht mehr ganz scharf ankam. Ein Käufer rechnet damit, die Klinge regelmäßig auf einem feinen Schleifstein abziehen zu müssen. Das sind Einzelstimmen, kein Test.
„Sehr scharf, gute Balance zwischen Klinge und Griff.“
Käuferstimme auf Amazon.de, Juni 2026
„Wir verwenden es für Kürbisse in erster Linie.“
Käuferstimme auf Amazon.de, Mai 2026
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Für wen es passt – und für wen nicht
Passt gut, wenn …
- du viel Gemüse schneidest und gern zügig hackst,
- du das chinesische Kochmesser ausprobieren willst, ohne viel Geld auszugeben,
- dir eine breite Klinge als „Schaufel“ gefällt,
- du Wok-Gerichte, Suppen und Eintöpfe mit vielen Zutaten kochst,
- du dein Messer von Hand spülst und pflegst.
Eher nicht, wenn …
- du Knochen, Rippen oder Gefrorenes zerteilen willst,
- das Messer in die Spülmaschine soll,
- du ein leichtes, kleines Messer für die Hand suchst,
- du lieber nachprüfbare Markenangaben zu Gewicht und Klingenhöhe hättest,
- du kein Brett aus Holz oder Kunststoff nutzt.
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Pflege & Schärfen: so bleibt die Schneide fein
HOSHANHO empfiehlt, das Messer von Hand mit klarem Wasser zu spülen und sofort trocken zu wischen. Laut Produktdaten ist es nicht spülmaschinenfest.
Nachschärfen mit Stein
Für einen 15°-Schliff ist ein Schleifstein die beste Wahl. Eine Kombination aus mittlerer Körnung zum Schärfen und feiner Körnung zum Abziehen reicht für die meisten Küchen. Durchziehschärfer mit festem, stumpferem Winkel verändern die Schneidengeometrie.
Aufbewahren
Wegen der breiten Klinge passt ein Hackmesser in viele Messerblöcke nicht hinein. Eine Magnetleiste oder ein Klingenschutz sind die einfachsten Lösungen; HOSHANHO liefert das Messer in einer Geschenkbox.
Gut zu wissen
Die Klinge ist breit und scharf bis zur Ferse. Greife beim Schneiden mit Daumen und Zeigefinger an die Klinge (Pinch-Griff) und führe die andere Hand mit eingerollten Fingerspitzen – dann sitzt der Schnitt sicher, und du hast die Kontrolle über das Gewicht.
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Alternativen auf LifeCult
Für Knochen und Rippen brauchst du ein echtes Hackbeil mit dickem Rücken, etwa das LA TIM’S Hackbeil mit 8 mm Klinge. Ein ähnlich vielseitiges chinesisches Kochmesser mit Verbundstahl-Klinge ist das HEZHEN Hackmesser YM3L; die Markenalternative aus Solingen ist das WÜSTHOF Classic Chinesisches Kochmesser.
Du willst gleich ein ganzes Set? Dann wirf einen Blick auf das HOSHANHO Messerblock-Set. Alle Hackmesser im Überblick findest du in der Auswahl Hackmesser.
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Technische Daten
| Marke / Modell | HOSHANHO Hackmesser 18 cm, Artikelnummer HSHES-2023-023 |
| Messertyp | Chinesisches Kochmesser (Hackmesser-Form) |
| Klingenlänge | 18 cm |
| Klingenstärke | 2,3 mm (Herstellerangabe) |
| Stahl | 10Cr15CoMoV, rostträger Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil |
| Härte | 58 ± 2 HRC (Herstellerangabe) |
| Schneidwinkel | 15° je Seite |
| Bauart | Geschmiedet, glatte Schneide |
| Griff | Pakkaholz (Holz-Harz-Verbund), mit Kropf |
| Gewicht | ca. 450 g laut Amazon-Produktdaten (dort als „1 Pfund“ angegeben) |
| Pflege | Handwäsche, nicht spülmaschinenfest |
| Lieferung | Geschenkbox |
| ASIN / EAN | B0DCV9V2PV / 0714757570531 |
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Fazit: Kaufen oder nicht? Drei Fragen helfen
- Schneidest du vor allem Gemüse, Kräuter und Fleisch ohne Knochen? Dann spielt das HOSHANHO seine Stärken aus: dünne Klinge, feiner Schliff, breite Fläche zum Aufnehmen.
- Musst du regelmäßig Knochen zerteilen? Dann ist ein schweres Hackbeil die bessere Wahl; dieses Messer würde dabei leiden.
- Bist du bereit, von Hand zu spülen und hin und wieder zum Schleifstein zu greifen? Ohne diese Pflege verliert jede feine Schneide ihren Vorteil.
Mit dreimal Ja ist das HOSHANHO aus unserer Sicht ein günstiger, sehr alltagstauglicher Einstieg in die Welt der chinesischen Kochmesser – vorausgesetzt, du nimmst den Namen „Hackmesser“ nicht zu wörtlich.
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Häufige Fragen
Kann ich mit dem HOSHANHO Hackmesser Knochen hacken?
Davon raten wir ab. Mit 2,3 mm Klingenstärke und 15°-Schliff ist es ein chinesisches Kochmesser. Für Knochen und Gefrorenes eignet sich ein Hackbeil mit dickerem Rücken.
Ist das Messer spülmaschinenfest?
Nein. HOSHANHO empfiehlt Handwäsche mit klarem Wasser und gründliches Abtrocknen.
Wie schwer ist das Messer?
HOSHANHO nennt kein genaues Gewicht. In den Amazon-Produktdaten steht „1 Pfund“, also rund 450 g. Das wirkt in der Hand spürbar, aber nicht klobig.
Womit schärfe ich es am besten?
Mit einem Schleifstein, der zum 15°-Winkel passt, etwa eine Kombination aus mittlerer und feiner Körnung. Zwischendurch hilft vorsichtiges Abziehen.
Gehört das Messer zu einer Serie?
Ja, HOSHANHO führt es in einer Messerserie mit Koch-, Santoku-, Nakiri-, Filetier-, Brot- und Schälmesser im gleichen Stil und Stahl.
Quellen: Herstellerangaben von HOSHANHO und Produktdaten auf Amazon.de (Modell HSHES-2023-023), Kundenrezensionen auf Amazon.de, Amazon-Preis abgelesen am 18.10.2026. LifeCult hat das Produkt nicht selbst getestet; die Einschätzungen beruhen auf diesen Angaben.