Produktcheck · Hackmesser
SHAN ZU GENBU 18 cm: leicht, günstig, gutmütig
Nur 250 Gramm, eine schlanke 7,5 cm hohe Klinge und ein Griff aus stabilisiertem Holz: Das GENBU von SHAN ZU ist ein Einsteiger-Cai-Dao, das sich eher wie ein großes Kochmesser anfühlt als wie ein Beil. Für Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch – nicht für Knochen, auch wenn der Titel es anders klingen lässt.
- 17,7 cm Klinge
- 250 g
- 5Cr15MoV-Stahl
- 15° je Seite
- K133-Holzgriff
*Affiliate-Links · Aktuelle Preise im Preisvergleich unten
Unser Urteil in 30 Sekunden
Ein leichtes Cai Dao zum kleinen Preis
Das GENBU ist mit 250 g und 7,5 cm Klingenhöhe eines der leichtesten und schlanksten Hackmesser unserer Serie. Die 2,2 mm dünne Klinge aus 5Cr15MoV (55–57 HRC) ist mit 15° fein geschliffen, der Griff aus stabilisiertem K133-Holz liegt laut Käufern sehr gut in der Hand. Der Stahl ist eher weich: Er wird schnell scharf, braucht aber öfter Pflege. Aus unserer Sicht ein guter Einstieg für alle, die das chinesische Kochmesser ausprobieren wollen, ohne viel auszugeben.
Was überzeugt
- Sehr leicht und handlich
- Feiner 15°-Schliff, scharf ab Werk
- Stabilisierter K133-Holzgriff mit Kropf
- Weicher Stahl, leicht nachzuschärfen
- Günstigster Einstieg in die Serie
Was du wissen musst
- Kein Knochenbeil, trotz Produkttitel
- Weicherer Stahl, braucht öfter Pflege
- Angaben zur Spülmaschine widersprüchlich
- Wenig Klingenhöhe als Schaufel
Preisvergleich
Aktuelle Angebote für dieses Messer
Für das SHAN ZU GENBU Hackmesser (Artikelnummer SZCS-2022-003) haben wir im Preisvergleich keine weiteren Händler mit passender Kennnummer gefunden, deshalb zeigen wir dir den Amazon-Preis. SHAN ZU verkauft das Messer selbst und reduziert es dort regelmäßig.
*Affiliate-Links: Kaufst du über diese Links, erhalten wir eine Provision. Für dich ändert sich der Preis nicht. Angaben ohne Gewähr; maßgeblich ist der Preis beim Händler.
02
Form & Maße: ein Cai Dao, das sich wie ein Kochmesser anfühlt
Die Klinge misst laut SHAN ZU 17,7 cm in der Länge und rund 7,5 cm in der Höhe, der Griff 15 cm. Mit 250 Gramm ist das GENBU leichter als die meisten Hackmesser in unserer Serie – manche wiegen fast das Doppelte.
Auffällig ist die Spitze: Statt einer rechteckigen Ecke läuft die Klinge vorne abgeschrägt aus. Das erinnert an japanische Gemüsemesser und macht das Messer etwas wendiger, wenn du Zwiebeln längs einschneidest oder Paprika entkernst.
Was weniger Höhe bedeutet
Die geringere Klingenhöhe hat zwei Seiten. Das Messer ist handlicher und für kleinere Hände angenehmer. Als Schaufel für Schnittgut taugt es aber weniger als ein klassisches, 8 bis 10 cm hohes Cai Dao.
03
Im Vergleich: wo das GENBU spart – und wo nicht
Im Titel nennt SHAN ZU das Messer „Hackbeil Knochen Messer“, in den Stichpunkten steht klar: nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln geeignet. Wir halten uns an die zweite Angabe. Mit 2,2 mm Klinge und 15°-Schliff ist das GENBU ein Kochmesser.
Gespart wird beim Stahl. 5Cr15MoV mit 55 bis 57 HRC ist ein bewährter, rostträger Messerstahl, aber weicher als die Stähle der teureren Hackmesser. Das ist kein Nachteil für Einsteiger: Weicher Stahl ist gutmütig, bricht seltener aus und lässt sich schnell wieder scharf machen.
Wer weniger nachschärfen will, findet bei SHAN ZU selbst ein stärkeres Modell mit 5-Lagen-Klinge und 62 HRC – mehr dazu im Kapitel Alternativen.
04
Stahl & Griff: K133 statt Pakkaholz
Der Griff besteht laut SHAN ZU aus K133, einem stabilisierten Holz. Dabei wird Holz mit Harz getränkt und verdichtet, damit es nicht reißt, sich nicht verzieht und kaum Feuchtigkeit aufnimmt.
Ein Kropf aus Edelstahl bildet den Übergang zur Klinge und gibt dem Zeigefinger beim Pinch-Griff eine glatte Auflage, das Griffende schließt eine Edelstahlkappe ab. Ein Käufer aus Großbritannien lobt genau das: Die hohe Klingenflanke führt die Finger sicher, der Kropf ist glatt.
Gebürstete Klinge
Die Oberfläche der Klinge ist gebürstet. Das soll laut SHAN ZU den Widerstand beim Schneiden verringern und verhindern, dass Gemüsescheiben an der Klinge kleben.
55–57
HRC laut SHAN ZU
15°
Schliff je Seite
2,2 mm
Klingenstärke
15 cm
Grifflänge
05
Was Käufer sagen
Unabhängige Tests zu diesem Modell haben wir nicht gefunden. In den Rezensionen auf Amazon loben Käufer vor allem die Schärfe ab Werk, die Verarbeitung und die Balance; ein französischer Käufer nutzt es nach eigenen Angaben seit drei Jahren regelmäßig.
Ein deutscher Käufer schreibt, er könne damit gut Knochen hacken. Das widerspricht dem Hinweis des Herstellers; wir würden die feine Schneide nicht dafür einsetzen. Kritische Stimmen fanden wir kaum. Das sind Einzelstimmen, kein Test.
„Es liegt gut in der Hand. Es ist super scharf.“
Käuferstimme auf Amazon.de, April 2026
„Der Schnitt ist unglaublich fein und präzise.“
Käuferstimme auf Amazon.de, Mai 2026
06
Für wen es passt – und für wen nicht
Passt gut, wenn …
- du das chinesische Kochmesser günstig ausprobieren willst,
- dir ein leichtes, handliches Messer lieber ist als ein schweres,
- du kleinere Hände hast,
- du gern selbst nachschärfst – das geht bei diesem Stahl schnell,
- du vor allem Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch schneidest.
Eher nicht, wenn …
- du Knochen oder Gefrorenes zerteilen willst,
- dir lange Schnitthaltigkeit wichtiger ist als der Preis,
- du eine sehr hohe Klinge als Schaufel suchst,
- du ein schweres Messer magst, das beim Hacken mitarbeitet,
- du nie nachschärfen möchtest.
07
Pflege: Handwäsche, auch wenn „spülmaschinenfest“ dabeisteht
In Produktdaten und Stichpunkten bezeichnet SHAN ZU das Messer als spülmaschinenfest. Wir raten trotzdem zur Handwäsche: Hitze, aggressive Reiniger und klappernde Teller schaden jeder feinen Schneide und auf Dauer auch dem Griff.
Der weichere Stahl hat einen Vorteil: Ein paar Züge auf einem Schleifstein mittlerer Körnung oder mit einem Wetzstab bringen die Schärfe schnell zurück.
Unser Tipp
Nimm dir für den Anfang Zeit für den Pinch-Griff: Daumen und Zeigefinger fassen die Klinge direkt vor dem Kropf, die übrigen Finger den Griff. So hast du ein leichtes Cai Dao wie dieses am besten unter Kontrolle.
08
Alternativen auf LifeCult
Härter, mit 5-Lagen-Klinge und einem 12°-Schliff: das SHAN ZU Hackmesser mit 5-Lagen-Stahl. Ähnlich günstig, aber schwerer und mit härterem Stahl ist das HOSHANHO Hackmesser 18 cm; eine leichte Alternative mit Damast-Optik das PAUDIN Hackmesser 17 cm.
Für Knochen brauchst du ein echtes Beil wie das LA TIM’S Hackbeil. Alle Modelle im Überblick: Auswahl Hackmesser.
09
Technische Daten
| Marke / Serie | SHAN ZU GENBU, Artikelnummer SZCS-2022-003 |
| Messertyp | Chinesisches Kochmesser (Hackmesser-Form) |
| Klingenlänge | 17,7 cm (7 Zoll) |
| Klingenhöhe | ca. 7,5 cm |
| Grifflänge | 15 cm |
| Gesamtlänge | 32,7 cm |
| Klingenstärke | 2,2 mm (Produktbild: 2 mm) |
| Gewicht | 250 g |
| Stahl | 5Cr15MoV |
| Härte | 55–57 HRC (Herstellerangabe) |
| Schliff | 15° je Seite |
| Griff | K133 (stabilisiertes Holz), Edelstahlkropf und -endkappe |
| Pflege | Laut Hersteller spülmaschinenfest, wir empfehlen Handwäsche |
| Lieferung | Geschenkbox |
| ASIN / EAN | B0C1YJK2LW / 0714757569542 |
10
Fazit: Kaufen oder nicht? Drei Fragen helfen
- Willst du das Cai Dao günstig ausprobieren? Dann ist das GENBU ein unkomplizierter, leichter Einstieg.
- Stört dich gelegentliches Nachschärfen? Wenn ja, lohnt sich der Aufpreis zum härteren 5-Lagen-Modell von SHAN ZU.
- Brauchst du ein Messer für Knochen? Dann ist ein schweres Hackbeil die richtige Wahl, nicht dieses Kochmesser.
Passen die Antworten, ist das SHAN ZU GENBU aus unserer Sicht ein sympathisches Alltagsmesser, das vor allem durch sein geringes Gewicht und den guten Griff überzeugt.
*Affiliate-Links
11
Häufige Fragen
Kann ich mit dem SHAN ZU GENBU Knochen hacken?
SHAN ZU schreibt in den Stichpunkten, dass es nicht für Knochen oder Gefrorenes geeignet ist. Daran würden wir uns halten, auch wenn der Produkttitel anders klingt.
Was ist ein K133-Griff?
K133 ist stabilisiertes Holz: Es wird mit Harz getränkt und verdichtet, damit es nicht reißt und kaum Feuchtigkeit aufnimmt.
Ist das Messer spülmaschinenfest?
Laut SHAN ZU ja. Wir empfehlen trotzdem Handwäsche, damit Schneide und Griff länger schön bleiben.
Wie schwer ist das Messer?
Laut SHAN ZU 250 Gramm – deutlich leichter als viele andere Hackmesser.
Was unterscheidet es vom SHAN ZU Hackmesser mit 5 Lagen?
Das 5-Lagen-Modell hat einen härteren 10Cr15MoV-Kern mit 62 HRC, einen 12°-Schliff, Pakkaholzgriff und wiegt 295 g. Es hält die Schärfe länger, kostet aber mehr.
Quellen: Herstellerangaben von SHAN ZU und Produktdaten auf Amazon.de (Artikelnummer SZCS-2022-003), Kundenrezensionen auf Amazon, Amazon-Preis abgelesen am 22.10.2026. LifeCult hat das Produkt nicht selbst getestet; die Einschätzungen beruhen auf diesen Angaben.