Produktcheck · Santokumesser
WMF Yari Santoku: WMF auf japanische Art
Kein Cromargan-Griff, keine Solinger Klinge: Mit der Yari-Serie hat WMF Messer für Liebhaber asiatischer Küche entwickelt. Das Santoku hat eine kompakte 16,5-cm-Klinge aus 67 Lagen mit hartem Kern, einen spitzen Schliff und einen fugenlosen Pakkaholzgriff. Wir zeigen, was es kann und wo es herkommt.
- 16,5 cm Klinge
- 67 Lagen
- Harter Kern
- 15° je Seite
- Pakkaholzgriff
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Unser Urteil in 30 Sekunden
Kompakt, scharf und hochwertig verarbeitet – aber nicht aus Deutschland
Das WMF Yari Santoku setzt auf eine 67-lagige Klinge aus japanischem Spezialklingenstahl mit hartem Kern und einem Schneidwinkel von 30°, also 15° je Seite. Der Griff aus Pakkaholz ist fugenlos verarbeitet und endet in einer polierten Metallkappe. Käufer loben Schärfe, Balance und Verarbeitung; einer nennt es das fehlende Element zwischen Office- und Kochmesser. Aus unserer Sicht ein schönes, kompaktes Santoku einer bekannten Marke. Wer „Made in Germany“ erwartet, sollte wissen: Laut Fachhändler wird die Yari-Serie in China gefertigt.
Was überzeugt
- 67 Lagen mit hartem Kern (VG10 laut Fachhändler)
- Spitzer Schliff: 15° je Seite
- Fugenloser Pakkaholzgriff mit Metallkappe
- Kompakte 16,5-cm-Klinge
- Breiter Händlervergleich
Was du wissen musst
- Nicht in Deutschland gefertigt (laut Fachhändler China)
- Kürzer als klassische Santokus
- Amazon zuletzt mit geringem Bestand
- Nur Handwäsche
Preisvergleich
Aktuelle Angebote für dieses Santoku
Wir zeigen nur Angebote, deren EAN genau zum WMF Yari Santokumesser 16,5 cm passt (Artikelnummer 18.8451.6030, EAN 4000530658739). Preise, Versandkosten und Lieferzeiten kommen direkt von den Händlern und werden automatisch aktualisiert. Auf Amazon war zuletzt nur noch ein Exemplar vorrätig.
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Was die Yari-Serie ist: WMF für die asiatische Küche
WMF beschreibt die Yari-Kollektion als Küchenmesser für Liebhaber asiatischer Kochkunst. Anders als die bekannten WMF-Serien mit Cromargan-Griff setzen die Yari-Messer auf japanischen Spezialklingenstahl, Damast-Optik und einen Holzgriff.
Das prägt auch den Charakter: Die Klinge ist härter und feiner geschliffen als bei klassischen WMF-Messern, der Griff wärmer in der Hand. Wer bisher mit Grand Gourmet oder Spitzenklasse gekocht hat, merkt den Unterschied beim ersten Schnitt.
Woher die Messer kommen
Auf der Produktseite nennt WMF keinen Herstellungsort. Laut dem Fachhändler Knivesandtools wird das Yari Santoku in China gefertigt. Das ist bei japanisch inspirierten Serien großer Marken nicht ungewöhnlich, aber gut zu wissen, wenn du gezielt ein Messer aus deutscher Fertigung suchst.
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Klinge & Schliff: 67 Lagen und 30 Grad
Die Klinge ist laut WMF aus 67 Lagen japanischen Spezialklingenstahls geschmiedet, korrosions- und säurebeständig. Knivesandtools nennt als Kernstahl VG10, einen bewährten japanischen Messerstahl.
WMF gibt einen Schneidwinkel von 30° an – das sind 15° je Seite und damit deutlich spitzer als bei vielen klassischen deutschen Messern. Zusammen mit dem harten Kern sorgt das laut WMF für eine besonders lang anhaltende Schärfe.
Härte
Eine HRC-Angabe macht WMF nicht. VG10 wird üblicherweise hoch gehärtet; im Alltag heißt das: lange scharf, aber kein Hebeln und keine Knochen.
Gut zu wissen
Die Klinge ist laut Knivesandtools 2,7 mm stark – für ein Santoku eher kräftig. Das gibt Stabilität und erklärt, warum ein Käufer das Messer als „ordentlich schwer“ beschreibt.
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Größe & Griff: das Messer zwischen Office- und Kochmesser
Mit 16,5 cm Klinge ist das Yari kürzer als die meisten Santokus. Knivesandtools nennt 4,5 cm Klingenhöhe, 30 cm Gesamtlänge und rund 245 g Gewicht.
Ein Käufer beschreibt es treffend als „das fehlende Element zwischen Office- und Kochmesser“ und greift seitdem kaum noch zu einem anderen Messer. Die kompakte Länge macht es wendig, das Gewicht sorgt trotzdem für Ruhe beim Schneiden.
Der Griff
Der Griff aus Pakkaholz geht fugenlos in die Klinge über und endet in einer polierten Metallkappe. Das wirkt hochwertig und ist hygienisch, weil sich an den Übergängen kein Schmutz sammeln kann.
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Was Käufer sagen
Unabhängige Tests zum Yari Santoku haben wir nicht gefunden. In den Rezensionen auf Amazon.de loben Käufer die Schärfe, die ausgewogene Gewichtsverteilung und die Verarbeitung; ein Käufer hat nach dem ersten Messer gleich die ganze Serie bestellt.
Ein Käufer, der sich 2018 bewusst für die Yari-Serie als „Einsteiger“-Messer entschieden hat, vergibt vier Sterne für das Preis-Leistungs-Verhältnis. Kritische Stimmen haben wir in den gelesenen Rezensionen kaum gefunden. Das sind Einzelstimmen, kein Test.
„Das fehlende Element zwischen Office- und Kochmesser.“
Käuferstimme auf Amazon.de, April 2023
„Super scharf, ausgewogene Gewichtsverteilung, großartige Schmiedekunst.“
Käuferstimme auf Amazon.de, Juni 2024
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Für wen es passt – und für wen nicht
Passt gut, wenn …
- du ein kompaktes Santoku einer bekannten Marke suchst,
- dir ein harter Kern und ein spitzer Schliff wichtig sind,
- du einen warmen Holzgriff magst,
- du gern asiatisch kochst,
- du Preise bei mehreren Händlern vergleichen willst.
Eher nicht, wenn …
- du gezielt ein Messer aus deutscher Fertigung suchst,
- du eine klassische 18-cm-Klinge willst,
- du ein besonders leichtes Messer bevorzugst,
- das Messer in die Spülmaschine soll,
- du Knochen oder Gefrorenes schneiden willst.
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Pflege: Handwäsche, trocken lagern
WMF empfiehlt für das Yari die Handwäsche. Spüle es nach dem Schneiden kurz ab und trockne Klinge und Griff gleich ab.
Schärfen
Den 15°-Schliff erhältst du am besten auf einem Wasserschleifstein. Zum Auffrischen genügt ein Keramik-Wetzstab; grobe Stahlwetzstäbe sind für harte Kerne weniger geeignet.
Der Griff
Pakkaholz ist unempfindlicher als Naturholz, mag aber kein langes Einweichen. Ab und zu mit einem trockenen Tuch nachpolieren hält die Oberfläche schön.
Gut zu wissen
Die Yari-Serie umfasst auch Allzweck- und Kochmesser sowie Sets. Wer die Optik mag, kann sie einheitlich ergänzen.
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Alternativen auf LifeCult
WMFs klassisches Santoku mit Cromargan-Griff und Made in Germany ist das WMF Grand Gourmet Santoku – auch mit Damasteel-Klinge erhältlich. Mit Olivenholzgriff aus deutscher Fertigung kommt das WMF Grand Wood Santoku.
Ähnlich kompakt mit echtem Damast und VG10-Kern ist das Wolfblood Damast-Santoku mit 13 cm. Alle Santokumesser zeigt dir die Auswahl Santokumesser.
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Technische Daten
| Marke / Modell | WMF Yari Santokumesser 16,5 cm, 18.8451.6030 |
| Messertyp | Santoku, glatte Schneide |
| Klingenlänge | 16,5 cm |
| Gesamtlänge | 31 cm laut WMF (30 cm laut Knivesandtools) |
| Klingenhöhe / -stärke | 4,5 cm / 2,7 mm laut Knivesandtools |
| Klinge | 67 Lagen japanischer Spezialklingenstahl; Kern VG10 laut Knivesandtools |
| Schneidwinkel | 30° gesamt (15° je Seite) |
| Griff | Pakkaholz, fugenlos, polierte Metallendkappe |
| Gewicht | ca. 245 g laut Knivesandtools |
| Pflege | Handwäsche empfohlen |
| Herkunft | China laut Knivesandtools |
| ASIN / EAN | B007BAB8YE / 4000530658739 |
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Fazit: Kaufen oder nicht? Drei Fragen helfen
- Suchst du ein kompaktes Santoku mit harter, fein geschliffener Klinge? Dann trifft das Yari genau diesen Bereich zwischen Office- und Kochmesser.
- Ist dir „Made in Germany“ wichtig? Dann bist du bei Grand Gourmet oder Grand Wood richtig – das Yari kommt laut Fachhändler aus China.
- Pflegst du dein Messer von Hand? Dann bleibt die feine Schneide lange erhalten.
Mit Ja bei der ersten und dritten Frage ist das WMF Yari aus unserer Sicht ein sehr schönes, kompaktes Santoku einer Marke mit breitem Händlernetz.
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Häufige Fragen
Aus welchem Stahl ist das WMF Yari?
WMF nennt 67 Lagen japanischen Spezialklingenstahl. Laut Fachhändler Knivesandtools ist der Kern aus VG10.
Wo wird das Yari hergestellt?
WMF macht auf der Produktseite keine Angabe. Laut Knivesandtools in China.
Wie spitz ist der Schliff?
WMF gibt 30° an, also 15° je Seite.
Wie schwer ist das Messer?
Laut Knivesandtools rund 245 g. Die Amazon-Angabe von über 400 g bezieht sich vermutlich auf das Versandgewicht.
Darf es in die Spülmaschine?
WMF empfiehlt die Handwäsche.
Quellen: Herstellerangaben von WMF und Produktdaten auf Amazon.de, Produktangaben des Fachhändlers Knivesandtools, Kundenrezensionen auf Amazon.de, Händlerangebote über den Preisvergleich, Amazon-Preise abgelesen am 22.10.2026. LifeCult hat das Produkt nicht selbst getestet; die Einschätzungen beruhen auf diesen Angaben.