Produktcheck · Santokumesser
WÜSTHOF Classic Ikon Santoku: Solinger Klinge mit Doppelkropf
Die Klinge kennst du vom Classic: geschmiedet in Solingen, 58 HRC, mit Kullen. Das Ikon setzt einen Doppelkropf und einen geschwungenen Griff darauf, der laut WÜSTHOF für besonders präzises Handling sorgt. Es gibt das Santoku in Schwarz und Crème.
- 17 cm Klinge
- Kullenschliff
- Doppelkropf
- 58 HRC
- Schwarz oder Crème
*Affiliate-Links · Aktuelle Preise im Preisvergleich unten
Unser Urteil in 30 Sekunden
Das Classic mit mehr Balance
Das WÜSTHOF Classic Ikon Santoku hat eine geschmiedete 17-cm-Klinge mit Kullen und 58 HRC, dazu einen Doppelkropf: einen Kropf vor dem Griff und eine Verdickung am Griffende. WÜSTHOF verspricht dadurch verblüffend präzises Handling. Aus unserer Sicht ein exzellentes Santoku für alle, die das etwas schwerere, ausbalancierte Ikon-Gefühl dem leichteren Classic vorziehen.
Was überzeugt
- Doppelkropf für gute Balance
- Geschmiedet in Solingen
- Kullen gegen Anhaften
- Viel Lob von Käufern
- Zwei Farben zur Wahl
Was du wissen musst
- Teurer als das Classic
- Etwas schwerer (ca. 200 g)
- Nicht spülmaschinenfest
- Kein weiterer Händler im Preisvergleich
Preisvergleich
Preis des Classic Ikon Santoku
Für das WÜSTHOF Classic Ikon Santoku 17 cm (Artikelnummer 1040331317) haben wir im Preisvergleich keine Angebote mit eindeutig passender EAN gefunden. Deshalb zeigen wir dir hier den Amazon-Preis; beide Farben kosteten am 22.10.2026 gleich viel.
*Affiliate-Links: Kaufst du über diese Links, erhalten wir eine Provision. Für dich ändert sich der Preis nicht. Angaben ohne Gewähr; maßgeblich ist der Preis beim Händler.
02
Was der Doppelkropf bringt
Beim Ikon sitzt nicht nur vor dem Griff ein Kropf, sondern auch am Griffende eine Verdickung. WÜSTHOF spricht von beidseitiger Gewichtung, die für präzises Handling auch bei schnellen Schnitttechniken sorgen soll.
Der vordere Kropf ist beim Ikon als Halbkropf ausgeführt. Der Griff hat vorn eine kleine Wölbung, die laut WÜSTHOF für sicheren Halt sorgt. Knivesandtools nennt ein Gewicht von 200 g – rund 27 g mehr als beim Classic.
Die Klinge
Geschmiedet in Solingen, 58 HRC, X50CrMoV15 laut Knivesandtools, mit Kullen. Zum Schleifwinkel gibt es abweichende Angaben: WÜSTHOF nennt für Santokus 10° je Seite, Knivesandtools 14°.
03
Schwarz oder Crème?
Das Classic Ikon Santoku gibt es auf Amazon in Schwarz (1040331317) und Crème (1040431317). Klinge und Form sind gleich; der Unterschied liegt nur in der Griff-Farbe. Die Bewertungen auf Amazon werden für beide Farben gemeinsam angezeigt.
Amazon-Preise, Stand: 22.10.2026 – aktuelle Preise können abweichen.
04
Classic, Classic Ikon oder Amici?
Alle drei WÜSTHOF-Santokus haben eine geschmiedete 17-cm-Klinge mit Kullen und 58 HRC. Das Classic ist leichter und günstiger, das Amici hat einen Olivenholzgriff und eine höhere Klinge.
Das Ikon ist die Wahl für alle, die viel Wert auf Balance legen. Zu den Checks: WÜSTHOF Classic, WÜSTHOF Amici.
05
Was Käufer sagen
In den Rezensionen auf Amazon loben Käufer Schärfe, Handlage und Schnitthaltigkeit.
Ein Käufer, der auch ein anderes WÜSTHOF-Modell besitzt, zieht in der Ergonomie einen Stern ab. Das sind Einzelstimmen, kein Test.
„Liegt gut in der Hand und ist höllisch scharf.“
Käuferstimme auf Amazon.de, April 2026, sinngemäß
„Habe bewusst kein Damastmesser gewollt – die Entscheidung war goldrichtig.“
Käuferstimme auf Amazon.de, Januar 2024, sinngemäß
06
Für wen es passt – und für wen nicht
Passt gut, wenn …
- du ein ausbalanciertes Premium-Santoku aus Solingen suchst,
- du schnelle Schnitttechniken magst,
- du viel Gemüse in dünne Scheiben schneidest,
- dir Crème als Griff-Farbe gefällt,
- du ein Messer für viele Jahre willst.
Eher nicht, wenn …
- du ein möglichst leichtes Messer suchst,
- du sparen willst – das Classic hat die gleiche Klinge,
- du das Messer in die Spülmaschine geben möchtest,
- du einen Holzgriff bevorzugst,
- du die Härte japanischer Klingen erwartest.
07
Pflege: von Hand und mit Wetzstab
WÜSTHOF empfiehlt Handwäsche und direktes Abtrocknen. Der helle Crème-Griff ist ebenfalls aus Kunststoff und lässt sich leicht reinigen.
Schärfen
Durch den Halbkropf lässt sich die Klinge bis zur Ferse schärfen. Ein Wetzstab hält die Schneide im Alltag fit.
Tipp
Schneide auf Holz oder Kunststoff, nicht auf Glas oder Stein.
08
Alternativen auf LifeCult
Aus gleichem Haus: WÜSTHOF Classic, WÜSTHOF Amici. Ebenfalls aus Solingen: das ZWILLING Santokumesser.
Mit Holzgriff und deutlich günstiger: das RÖSLE Artesano Santoku. Alle Santokumesser zeigt dir die Auswahl Santokumesser.
09
Technische Daten
| Marke / Modell | WÜSTHOF Classic Ikon Santoku 17 cm, 1040331317 (Schwarz) / 1040431317 (Crème) |
| Messertyp | Santoku mit Kullenschliff |
| Klingenlänge | 17 cm |
| Gesamtlänge | ca. 30 cm laut Knivesandtools |
| Stahl | Geschmiedet; X50CrMoV15 laut Knivesandtools |
| Härte | 58 HRC |
| Schliff | 10° je Seite laut WÜSTHOF, 14° laut Knivesandtools |
| Klingenhöhe / -stärke | 4,2 cm / 2,2 mm laut Knivesandtools |
| Gewicht | 200 g laut Knivesandtools |
| Griff | Kunststoff (POM), Doppelkropf |
| Pflege | Nicht spülmaschinenfest |
| Herkunft | Solingen, Deutschland |
| ASIN | B0862TD3MG (Schwarz), B0861BRS7G (Crème) |
10
Fazit: Kaufen oder nicht? Drei Fragen helfen
- Ist dir Balance wichtiger als ein niedriges Gewicht? Dann ist das Ikon die richtige Wahl unter den WÜSTHOF-Santokus.
- Lohnt sich der Aufpreis zum Classic? Für das Griffgefühl ja – die Klinge ist gleich.
- Schwarz oder Crème? Reine Geschmackssache, der Preis ist gleich.
Mit Ja bei der ersten Frage ist das WÜSTHOF Classic Ikon Santoku aus unserer Sicht eines der besten deutschen Santokus.
*Affiliate-Links
11
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zum WÜSTHOF Classic Santoku?
Gleiche Klinge, aber Doppelkropf und geschwungener Griff. Das Ikon ist etwas schwerer und teurer.
Was ist ein Doppelkropf?
Eine Verdickung vor dem Griff und am Griffende, die das Gewicht gleichmäßig verteilt.
Welche Farben gibt es?
Auf Amazon Schwarz und Crème, zum gleichen Preis.
Wie hart ist die Klinge?
WÜSTHOF gibt 58 HRC an.
Darf es in die Spülmaschine?
Nein, WÜSTHOF empfiehlt Handwäsche.
Quellen: Herstellerangaben von WÜSTHOF und Produktdaten auf Amazon.de, Produktangaben des Fachhändlers Knivesandtools, Kundenrezensionen auf Amazon, Amazon-Preise abgelesen am 22.10.2026. LifeCult hat das Produkt nicht selbst getestet; die Einschätzungen beruhen auf diesen Angaben.