Produktcheck · Santokumesser
WÜSTHOF Amici Santoku: Solinger Klinge mit Olivenholzgriff
Amici heißt Freunde – und so verbindet die Serie Solinger Schmiedekunst mit kalabrischem Olivenholz. Das Santoku hat eine geschmiedete 17-cm-Klinge mit Kullen und einen offenen, geschwungenen Holzgriff. Wir zeigen, was du für den deutlich höheren Preis bekommst.
- 17 cm Klinge
- Kullenschliff
- Olivenholzgriff
- Geschmiedet in Solingen
- 5,5 cm Klingenhöhe
*Affiliate-Links · Aktuelle Preise im Preisvergleich unten
Unser Urteil in 30 Sekunden
Ein Schmuckstück mit Profiklinge
Das WÜSTHOF Amici Santoku hat eine in Solingen geschmiedete Klinge mit Kullen, laut Knivesandtools aus X50CrMoV15 mit 58 HRC, und einen Griff aus kalabrischem Olivenholz. Die Klinge ist mit 5,5 cm deutlich höher als beim Classic. Aus unserer Sicht ein wunderschönes Messer – den hohen Preis zahlst du aber vor allem für Griff und Optik.
Was überzeugt
- Griff aus kalabrischem Olivenholz
- Geschmiedet in Solingen
- Hohe Klinge mit Kullen
- Offenes Griffdesign für kleine und große Hände
- Jeder Griff ein Unikat
Was du wissen musst
- Rund doppelt so teuer wie das Classic
- Holzgriff braucht Pflege
- Nicht spülmaschinenfest
- Wenige Bewertungen
Preisvergleich
Preis des Amici Santoku
Für das WÜSTHOF Amici Santoku 17 cm (Artikelnummer 1011331317) haben wir im Preisvergleich keine Angebote mit eindeutig passender EAN gefunden. Deshalb zeigen wir dir hier den Amazon-Preis.
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Olivenholz aus Kalabrien
Der Griff besteht laut WÜSTHOF aus nachhaltigem Olivenholz aus Kalabrien – einem langsam wachsenden Holz, das von Natur aus wasserabweisend sein soll. Jeder Griff hat eine eigene Maserung.
Das Griffdesign ist offen und geschwungen. WÜSTHOF verspricht, dass es in kleinen wie großen Händen gut liegt. Ein Käufer bezeichnet es als „wunderschönes Messer“, ein anderer betont, wie gut es in der Hand liegt.
Was du wissen solltest
WÜSTHOF beschreibt Olivenholz als antibakteriell. Das ändert nichts daran, dass auch ein Holzgriff gereinigt und trocken gelagert werden sollte.
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Klinge und Kullen: hoch und geschmiedet
Die Klinge wird laut WÜSTHOF in Solingen aus einem Stück Stahl geschmiedet und erhält in Handarbeit ihren Feinschliff. Knivesandtools nennt X50CrMoV15, 58 HRC und 2 mm Stärke.
Mit 5,5 cm ist die Klinge über einen Zentimeter höher als beim Classic. Das gibt mehr Fingerfreiheit über dem Brett und erleichtert das Aufnehmen von Schnittgut. Die Kullen helfen gegen klebende Scheiben.
Schliff
Knivesandtools nennt 16° je Seite; WÜSTHOF gibt für Santokus allgemein 10° je Seite an. Die Angaben weichen also voneinander ab. Ein Käufer berichtet von einem feinen Grat an der Schneide ab Werk, der sich mit Abziehen beheben ließ.
Gut zu wissen
Ein Käufer in den USA kritisiert, über Amazon optisch mangelhafte Griffe erhalten zu haben. Prüfe dein Messer nach dem Auspacken und nutze im Zweifel das Rückgaberecht.
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Classic, Classic Ikon oder Amici?
Alle drei WÜSTHOF-Santokus haben eine geschmiedete 17-cm-Klinge mit Kullen. Das Amici ist das einzige mit Holzgriff und hat die höchste Klinge – und den höchsten Preis.
Wer vor allem gut schneiden will, bekommt mit Classic oder Ikon die gleiche Stahlqualität deutlich günstiger. Zu den Checks: WÜSTHOF Classic, WÜSTHOF Classic Ikon.
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Was Käufer sagen
In den Rezensionen auf Amazon loben Käufer Optik, Schärfe und Handlage; eine Stimme aus den USA berichtet, dass das Messer nach fünf Jahren mit regelmäßigem Wetzen noch scharf sei.
Ein Käufer bemängelt einen feinen Grat an der Schneide ab Werk, ein anderer in den USA optisch mangelhafte Griffe. Das sind Einzelstimmen, kein Test.
„Liegt super in der Hand, und ich schneide super gerne damit.“
Käuferstimme auf Amazon.de, Juni 2026, sinngemäß
„Schönes Messer mit hochwertiger Klinge und sehr schönem Griff aus Olivenholz.“
Käuferstimme auf Amazon.de, Dezember 2024
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Für wen es passt – und für wen nicht
Passt gut, wenn …
- du ein Solinger Santoku mit Holzgriff suchst,
- dir Optik und Maserung wichtig sind,
- du eine hohe Klinge mit viel Fingerfreiheit magst,
- du ein besonderes Geschenk suchst,
- du bereit bist, für Design deutlich mehr zu zahlen.
Eher nicht, wenn …
- du auf den Preis achtest,
- du keinen Holzgriff pflegen möchtest,
- du das Messer in die Spülmaschine geben willst,
- du ein sehr leichtes Messer suchst,
- du die Härte japanischer Klingen erwartest.
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Pflege: Holz und Klinge von Hand
Laut Produktdaten ist das Messer nicht spülmaschinenfest. Spüle es von Hand und trockne Klinge und Griff direkt ab.
Griff
Ab und zu ein paar Tropfen Speiseöl oder Holzpflegeöl erhalten Farbe und Maserung des Olivenholzes.
Schärfen
Wetzstab für den Alltag, Schleifstein bei Bedarf.
Tipp
Ein Messerblock oder eine Magnetleiste schützt Klinge und Griff.
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Alternativen auf LifeCult
Aus gleichem Haus: WÜSTHOF Classic, WÜSTHOF Classic Ikon. Ebenfalls mit Olivenholzgriff: das RÖSLE Artesano Santoku (mit Kullen) und das WMF Grand Wood Santoku.
Alle Santokumesser zeigt dir die Auswahl Santokumesser.
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Technische Daten
| Marke / Modell | WÜSTHOF Amici Santoku 17 cm, 1011331317 |
| Messertyp | Santoku mit Kullenschliff |
| Klingenlänge | 17 cm |
| Gesamtlänge | 29,5 cm laut Knivesandtools |
| Stahl | Geschmiedet; X50CrMoV15 laut Knivesandtools |
| Härte | 58 HRC laut Knivesandtools |
| Klingenhöhe / -stärke | 5,5 cm / 2 mm laut Knivesandtools |
| Gewicht | 188 g laut Knivesandtools |
| Griff | Olivenholz aus Kalabrien |
| Pflege | Nicht spülmaschinenfest |
| Herkunft | Solingen, Deutschland |
| ASIN | B091RVK27D |
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Fazit: Kaufen oder nicht? Drei Fragen helfen
- Willst du ein Solinger Santoku mit Holzgriff? Dann ist das Amici eine der schönsten Optionen.
- Ist dir die Optik den Aufpreis wert? Die Klinge ist nicht besser als beim Classic – nur höher.
- Pflegst du Holz gern? Dann wird dir der Griff lange Freude machen.
Dreimal Ja? Dann ist das WÜSTHOF Amici Santoku aus unserer Sicht ein Messer, das man gern in die Hand nimmt. Wer sparen will, greift zum Classic.
*Affiliate-Links
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Häufige Fragen
Woraus ist der Griff des WÜSTHOF Amici?
Aus Olivenholz aus Kalabrien, Italien.
Wo wird das Messer hergestellt?
Die Klinge wird laut WÜSTHOF in Solingen geschmiedet.
Was ist der Unterschied zum Classic?
Holzgriff statt Kunststoff, höhere Klinge (5,5 statt 4,4 cm) und ein deutlich höherer Preis.
Wie schwer ist es?
Knivesandtools nennt 188 g.
Darf es in die Spülmaschine?
Nein.
Quellen: Herstellerangaben von WÜSTHOF und Produktdaten auf Amazon.de, Produktangaben des Fachhändlers Knivesandtools, Kundenrezensionen auf Amazon, Amazon-Preis abgelesen am 22.10.2026. LifeCult hat das Produkt nicht selbst getestet; die Einschätzungen beruhen auf diesen Angaben.