Küche · Hackmesser
Die 4 besten Hackmesser im Vergleich
Hackbeil oder chinesisches Kochmesser – was passt?
Hackmesser ist nicht gleich Hackmesser: Manche Modelle spalten Knochen, andere schneiden Gemüse hauchdünn. Wir haben vier Hackmesser von ZWILLING, XINZUO, LA TIM’S und imarku anhand von Herstellerangaben und Käuferberichten verglichen – vom Solinger Hackbeil über das große chinesische Kochmesser bis zum schweren Knochenbeil und einem günstigen Einstiegsmodell. So findest du schnell das Messer, das zu deiner Küche passt.
Zwei der vier Modelle sind echte Hackbeile für Knochen, zwei sind chinesische Kochmesser mit dünner Klinge für Gemüse und Fleisch. Die Unterschiede liegen vor allem bei Klingenstärke, Gewicht und Einsatzgebiet.
Die 4 Modelle im Vergleich:
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★ Solinger Beil
ZWILLING Vier Sterne Hackmesser 15 cm
✔ Geschmiedet, 4 mm Klinge
✔ FRIODUR eisgehärtet
✔ Für Rippchen & Geflügel
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★ Allrounder
XINZUO Hackmesser 19 cm Verbundstahl
✔ 10Cr15CoMoV-Kern, 60 HRC
✔ Große 19-cm-Klinge
✔ Für Gemüse & Fleisch
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★ Knochenbeil
LA TIM’S Hackbeil 17 cm, 0,9 kg
✔ 8 mm Klinge, ca. 930 g
✔ Durchgehender Erl
✔ Für Knochen & Rippen
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★ Preis-Tipp
imarku Hackmesser 18 cm
✔ 7Cr17MoV, 58 HRC
✔ 8,4 cm hohe Klinge
✔ Günstiger Einstieg
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Worauf es beim Hackmesser ankommt
Hackbeil oder Kochmesser
Hackbeile mit 4 bis 8 mm starker Klinge spalten Knochen und Gelenke. Chinesische Kochmesser sind meist nur gut 2 mm dünn und schneiden Gemüse, Kräuter und Fleisch ohne Knochen. Auf Knochen brechen sie aus.
Gewicht und Balance
Schwere Beile wie das LA TIM’S mit rund 930 g lassen das Gewicht arbeiten, ermüden aber bei langem Einsatz. Für den Alltag sind 330 bis 400 g angenehmer und besser zu kontrollieren.
Stahl und Härte
Harte Stähle um 60 HRC halten die Schärfe lange, sind aber empfindlich bei Knochenkontakt. Weichere, zähe Stähle, wie sie Hackbeile nutzen, verzeihen Schläge und lassen sich leicht nachschärfen.
Schliff und Schneidenwinkel
Ein Beil braucht einen stumpferen, robusten Schliff, damit die Schneide auf Knochen nicht ausbricht. Chinesische Kochmesser sind mit etwa 15° je Seite deutlich feiner und schärfer geschliffen.
Griff und Pflege
Ein rutschfester Griff mit durchgehendem Erl gibt Sicherheit bei kräftigen Schlägen. Alle vier Modelle spülst du am besten von Hand, und breite Klingen bewahrst du an einer Magnetleiste auf.
Welches Hackmesser passt zu dir?
Für die meisten Küchen ist aus unserer Sicht das XINZUO 19 cm die vielseitigste Wahl: ein großes chinesisches Kochmesser mit hartem 10Cr15CoMoV-Kern, das Gemüse, Kräuter und Fleisch zügig zerkleinert. Wer vor allem Geflügel, Rippchen und Koteletts zerteilt, greift zum geschmiedeten ZWILLING Vier Sterne.
Zerlegst du regelmäßig Fleisch mit kräftigen Knochen, spielt das schwere LA TIM’S seine Stärke aus. Das imarku ist der günstige Einstieg in die Welt der chinesischen Kochmesser, für Knochen ist es aber nicht gedacht.
Messertyp passend zu deinen Aufgaben wählenKlingenstärke: dünn für Gemüse, dick für KnochenGewicht, das du sicher kontrollieren kannstRutschfester Griff mit durchgehendem ErlHandwäsche und Aufbewahrung an der Magnetleiste
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