Produktcheck · Santokumesser
WMF Ultimate Black Santoku: schwarz, schwer, ohne Nachschärfen?
WMF verspricht beim Ultimate Black ein Messer, das man nie nachschärfen muss: Die Klinge ist mit DLC beschichtet, die Schneide im Diamond Cut geschliffen, das Ganze in Hayingen handgeschmiedet. Wir zeigen, was hinter dem Versprechen steckt – und warum einzelne Käufer trotzdem enttäuscht sind.
- 18,5 cm Klinge
- DLC-Beschichtung
- Diamond Cut
- Handgeschmiedet
- 30 Jahre Garantie
*Affiliate-Links · Aktuelle Preise im Preisvergleich unten
Unser Urteil in 30 Sekunden
Premium-Optik mit Gewicht – und Fragezeichen
Das WMF Ultimate Black Santoku ist WMFs Premium-Linie: geschmiedete Klinge mit schwarzer DLC-Beschichtung, Diamond-Cut-Schneide, Cromargan-Griff, gefertigt in Hayingen auf der Schwäbischen Alb, dazu 30 Jahre Garantie. Das Versprechen „nie nachschärfen“ bezieht sich laut WMF auf die Schnitthaltigkeit nach der Norm DIN EN ISO 8442-5. Aus unserer Sicht ein eindrucksvolles Messer für Liebhaber schwerer Klingen; einzelne Käufer berichten aber von Ausbrüchen, Fingerabdrücken und scharfen Kanten.
Was überzeugt
- Auffällige schwarze DLC-Klinge
- Handgeschmiedet in Deutschland
- 30 Jahre Garantie laut WMF
- Diamond Cut für lange Schärfe
- Mehrere Händler im Vergleich
Was du wissen musst
- Schwer (Käufer nennt ca. 290 g)
- Fingerabdrücke auf der Beschichtung
- Einzelne Berichte über Ausbrüche
- Hoher Preis
Preisvergleich
Aktuelle Angebote für das Ultimate Black Santoku
Wir zeigen nur Angebote, deren EAN genau zum WMF Ultimate Black Santokumesser passt (EAN 4000530738790). Preise, Versandkosten und Lieferzeiten kommen direkt von den Händlern und werden automatisch aktualisiert.
Bei Amazon
249,00 €
Stand: 22.10.2026 · Ultimate Black · aktueller Preis kann abweichen
Bei Amazon ansehen
*Affiliate-Links: Kaufst du über diese Links, erhalten wir eine Provision. Für dich ändert sich der Preis nicht. Angaben ohne Gewähr; maßgeblich ist der Preis beim Händler.
02
DLC-Beschichtung und Diamond Cut: was die schwarze Klinge ausmacht
DLC steht für Diamond-Like Carbon – eine sehr harte, dünne Kohlenstoffschicht, die per PVD-Verfahren auf die Klinge aufgebracht wird. Sie gibt dem Messer die tiefschwarze Optik und schützt die Klingenflanken.
Die Schneide selbst wird laut WMF im Diamond Cut geschliffen, also mit einem Diamantwerkzeug. Die Klinge ist geschmiedet und laut WMF in Hayingen auf der Schwäbischen Alb von Hand gefertigt.
Wichtig zu wissen
An der Schneide ist die Beschichtung beim Schleifen entfernt – dort schneidet blanker Stahl. Die Schwarzfärbung ist also vor allem Schutz und Optik der Flanken.
03
„Nie nachschärfen“: was das Versprechen bedeutet
WMF wirbt damit, dass das Ultimate Black nie nachgeschärft werden muss. In einer Fußnote bezieht sich WMF dabei auf die Schnitthaltigkeitsprüfung nach DIN EN ISO 8442-5.
Diese Norm misst im Labor, wie gut eine Klinge Papierstapel schneidet und wie lange diese Leistung anhält. Das sagt etwas über die Schnitthaltigkeit aus, ersetzt aber nicht den Küchenalltag mit harten Schneidbrettern, Knochen oder Spülmaschine.
Unsere Einschätzung
Rechne damit, dass auch dieses Messer nach langer Nutzung an Schärfe verliert – nur vermutlich später als ein einfaches Messer. Ob und womit du nachschärfen darfst, ohne die Garantie zu gefährden, klärst du am besten direkt mit WMF.
Achtung
Ein Käufer berichtet von Ausbrüchen an der Schneide. Das ist eine Einzelstimme, zeigt aber: Auch eine harte Schneide ist nicht unverwüstlich.
04
Gewicht und Griff: ein Messer mit Masse
Der Griff besteht wie bei vielen WMF-Messern aus Cromargan-Edelstahl. Laut WMF beträgt die Klingenlänge 18,5 cm, die Gesamtlänge 32 cm. Eine Gewichtsangabe nennt WMF nicht; ein Käufer hat rund 290 g gewogen.
Damit ist das Ultimate Black deutlich schwerer als die meisten japanischen Santokus. Wer ein schweres Messer mag, empfindet das als Stabilität; wer viel und lange schneidet, eher als ermüdend.
Verarbeitung
Der gleiche Käufer bemängelt scharfe Kanten am Übergang und dass auf der schwarzen Klinge jeder Fingerabdruck sichtbar ist.
05
Was Käufer sagen
Bewertungen zum Ultimate Black Santoku sind auf Amazon.de bisher rar – ein belastbares Stimmungsbild gibt es noch nicht.
Eine ausführliche 3-Sterne-Bewertung nennt mehrere Kritikpunkte: Das Messer sei mit rund 290 g sehr schwer, zeige jeden Fingerabdruck, habe scharfe Kanten und Ausbrüche an der Schneide bekommen. Das sind Einzelstimmen, kein Test.
„Sehr schwer, Fingerabdrücke sieht man sofort, und an der Klinge gab es Ausbrüche.“
Käuferstimme auf Amazon.de, sinngemäß zusammengefasst
06
Für wen es passt – und für wen nicht
Passt gut, wenn …
- du ein schweres, stabiles Santoku magst,
- dir eine auffällige schwarze Optik gefällt,
- du Wert auf Fertigung in Deutschland legst,
- dir eine lange Garantie wichtig ist,
- du möglichst selten nachschärfen möchtest.
Eher nicht, wenn …
- du ein leichtes, wendiges Messer suchst,
- dich Fingerabdrücke auf der Klinge stören,
- du nicht viel Geld für ein einzelnes Messer ausgeben willst,
- du gern selbst am Stein schärfst,
- du ein Messer mit Holzgriff bevorzugst.
07
Pflege: Beschichtung schonen
Spüle das Messer von Hand und trockne es direkt ab. Scheuermittel, Stahlwolle und harte Schwämme können die DLC-Beschichtung angreifen.
Schneidbrett
Nutze Holz- oder Kunststoffbretter. Glas, Stein oder Keramik schaden jeder Schneide – auch einer im Diamond Cut.
Fingerabdrücke
Ein weiches Mikrofasertuch entfernt Fingerabdrücke von der schwarzen Klinge am einfachsten.
Tipp
Bewahre das Messer im Messerblock oder mit Klingenschutz auf, damit die Beschichtung keine Kratzer bekommt.
08
Alternativen auf LifeCult
Aus der gleichen Marke: das klassische WMF Grand Gourmet Santoku mit Performance Cut, das WMF Grand Wood Santoku mit Olivenholzgriff und das WMF Yari Santoku im japanischen Stil.
Ebenfalls dunkel und mit Holzgriff: das F. DICK DarkNitro Santoku. Alle Santokumesser zeigt dir die Auswahl Santokumesser.
09
Technische Daten
| Marke / Modell | WMF Ultimate Black Santokumesser, 18.8039.6612 |
| Messertyp | Santoku, glatte Schneide |
| Klingenlänge | 18,5 cm |
| Gesamtlänge | 32 cm |
| Klinge | Geschmiedeter Spezialklingenstahl, handgeschmiedet in Hayingen |
| Beschichtung | DLC (Diamond-Like Carbon), PVD-Verfahren |
| Schliff | Diamond Cut |
| Griff | Cromargan Edelstahl |
| Gewicht | keine Herstellerangabe; Käufer nennt ca. 290 g |
| Garantie | 30 Jahre laut WMF |
| Herkunft | Deutschland |
| ASIN / EAN | B0BHDP7P2B / 4000530738790 |
10
Fazit: Kaufen oder nicht? Drei Fragen helfen
- Magst du schwere Messer? Das Ultimate Black hat spürbar Masse – das ist Geschmackssache.
- Ist dir die Optik den Aufpreis wert? Gegenüber dem Grand Gourmet zahlst du vor allem für Beschichtung, Handschmiedung und Garantie.
- Kannst du mit Fingerabdrücken leben? Auf der schwarzen Klinge sieht man jede Berührung.
Dreimal Ja? Dann ist das WMF Ultimate Black Santoku aus unserer Sicht ein eindrucksvolles Premiummesser. Wer vor allem gut schneiden will, bekommt mit dem Grand Gourmet viel Messer für deutlich weniger Geld.
*Affiliate-Links
11
Häufige Fragen
Muss man das WMF Ultimate Black wirklich nie schärfen?
WMF bezieht das Versprechen auf die Schnitthaltigkeit nach DIN EN ISO 8442-5. Im Alltag lässt auch diese Schneide irgendwann nach, nur später als bei einfachen Messern.
Was ist eine DLC-Beschichtung?
Diamond-Like Carbon: eine sehr harte, dünne Kohlenstoffschicht, die per PVD-Verfahren aufgebracht wird.
Wie schwer ist das Messer?
WMF nennt kein Gewicht. Ein Käufer hat rund 290 g gemessen.
Wo wird es hergestellt?
Laut WMF handgeschmiedet in Hayingen auf der Schwäbischen Alb.
Wie lange ist die Garantie?
WMF gibt 30 Jahre Garantie.
Quellen: Herstellerangaben von WMF und Produktdaten auf Amazon.de, Kundenrezensionen auf Amazon.de, Händlerangebote über den Preisvergleich, Amazon-Preis abgelesen am 22.10.2026. LifeCult hat das Produkt nicht selbst getestet; die Einschätzungen beruhen auf diesen Angaben.