Produktcheck · Kochmesser
WMF Yari: Damast im japanischen Stil
Eine Klinge aus 67 Lagen mit hartem Kern, ein spitzer Schliff und ein schlanker Pakkaholzgriff ohne Kropf: Mit der Yari-Serie geht WMF in Richtung Japan. Wir zeigen, was das Kochmesser kann und wie es sich von den klassischen WMF-Messern unterscheidet.
- 20 cm Klinge
- 67 Lagen Damast
- Japanischer Stahl
- 15° je Seite
- Pakkaholzgriff
*Affiliate-Links · Aktuelle Preise im Preisvergleich unten
Unser Urteil in 30 Sekunden
Elegantes Damastmesser mit Markenservice
Das WMF Yari hat eine Klinge aus 67 Lagen Damast mit einem Kern aus japanischem Spezialklingenstahl, im Datenfeld als VG10 angegeben, und einen Schneidwinkel von 30° gesamt, also 15° je Seite. Der Griff aus Pakkaholz ist fugenlos verarbeitet und hat eine Metallkappe. Käufer loben Schärfe, Balance und Preis-Leistung. Im Datenfeld steht als Herkunft China. Aus unserer Sicht ein elegantes Damastmesser für alle, die japanischen Stil mit einer bekannten Marke verbinden wollen.
Was überzeugt
- 67 Lagen Damast mit hartem Kern
- Feiner 15°-Schliff
- Fugenloser Pakkaholzgriff
- Bekannte Marke mit Händlernetz
- Käufer loben Schärfe und Balance
Was du wissen musst
- Teurer als vergleichbare Damastmesser anderer Marken
- Härte nicht angegeben
- Herkunft laut Datenfeld China
- Nur Handwäsche
Preisvergleich
Aktuelle Angebote für das WMF Yari
Wir zeigen nur Angebote, deren EAN genau zu diesem Messer passt (WMF 18.8450.6030, EAN 4000530658685). Preise, Versandkosten und Lieferzeiten kommen direkt von den Händlern und werden automatisch aktualisiert.
*Affiliate-Links: Kaufst du über diese Links, erhalten wir eine Provision. Für dich ändert sich der Preis nicht. Angaben ohne Gewähr; maßgeblich ist der Preis beim Händler.
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Damast mit japanischem Kern
Die Yari-Klinge besteht aus 67 Lagen Damast um einen Kern aus japanischem Spezialklingenstahl. Im Amazon-Datenfeld steht VG10 – ein bekannter japanischer Messerstahl, der sich hoch härten und sehr fein schleifen lässt.
WMF gibt einen Schneidwinkel von 30° an, also 15° je Seite. Das ist spitzer als bei den klassischen WMF-Messern und sorgt für ein leichtes Gleiten. Einen Kropf gibt es nicht, der Griff aus Pakkaholz geht schlank in die Klinge über und endet in einer Metallkappe.
Unstimmigkeiten
Im Datenfeld steht als Bauart „gestempelt“ und als Herkunftsland China, das Gewicht wird mit 400 g angegeben – vermutlich inklusive Verpackung. Eine Härteangabe haben wir nicht gefunden.
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Yari oder klassisches WMF?
Die klassischen WMF-Kochmesser wie Grand Gourmet oder Grand Class haben eine einlagige Klinge mit Performance Cut und meist einen Kropf. Das Yari geht einen anderen Weg.
Damast mit hartem Kern, feinerer Schliff, kein Kropf und ein Holzgriff: Das Yari fühlt sich leichter und agiler an. Dafür verzeiht die harte Schneide weniger als die zähere Klinge der klassischen Serien.
Preis
Ein Käufer schreibt, im WMF-Geschäft habe das Messer damals 189 € gekostet. Am Stichtag lag der Amazon-Preis bei 149,99 €.
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8 WMF-Kochmesser: wo dieses einzuordnen ist
WMF ist mit acht Kochmesser-Serien in unserer Auswahl vertreten. Alle haben 20 cm Klinge, unterscheiden sich aber deutlich in Bauart, Griff und Preis. Die meisten beschreibt WMF als „Made in Germany“, in einigen Amazon-Datenfeldern steht dagegen China.
| Serie | Klinge | Schliff | Griff | Amazon |
|---|---|---|---|---|
| Sequence | Bauart k. A., Secondary Cut | Performance Cut | Kunststoff, Edelstahlkappen | 44,14 € |
| Spitzenklasse Plus | geschmiedet | Performance Cut | Kunststoff, genietet | 66,89 € |
| Grand Class | geschmiedet | Performance Cut | Kunststoff, genietet | 70,02 € |
| Grand Gourmet | geschmiedet | Performance Cut | Cromargan, fugenlos | 82,90 € |
| Chef’s Edition | geschmiedet | Performance Cut | Cromargan, fugenlos | 95,38 € |
| Grand Wood | handgeschmiedet | Performance Cut | Olivenholz | 124,21 € |
| Yari (diese Seite) | Damast, 67 Lagen | japanischer Stahl | Pakkaholz | 149,99 € |
| Ultimate Black | geschmiedet, DLC-Beschichtung | Diamond Cut | Cromargan | 264,50 € |
Angaben laut Hersteller (Produktdaten auf Amazon.de); Amazon-Preise Stand 23.10.2026, Preise können sich täglich ändern.
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Was Käufer sagen
In den Rezensionen auf Amazon.de loben Käufer vor allem Schärfe, Balance und Handlage.
Kritik ist selten. Ein Käufer vergibt vier Sterne und lobt die Preis-Leistung. Das sind Einzelstimmen, kein Test.
„Liegt super in der Hand, sehr scharf, ausbalanciert … nichts auszusetzen.“
Käuferstimme auf Amazon.de, August 2024, gekürzt
„Preis-Leistung super.“
Käuferstimme auf Amazon.de, März 2020, gekürzt
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Für wen es passt – und für wen nicht
Passt gut, wenn …
- du ein Damastmesser einer bekannten Marke suchst,
- du feine, präzise Schnitte magst,
- du ein leichtes, agiles Messer ohne Kropf willst,
- du ein elegantes Geschenk suchst,
- du auf Steinen nachschärfst.
Eher nicht, wenn …
- du Knochen oder Gefrorenes schneiden willst,
- du ein robustes Messer zum Hebeln brauchst,
- du Wert auf Herstellung in Deutschland legst,
- das Messer in die Spülmaschine soll,
- du Damast möglichst günstig willst.
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Pflege: von Hand spülen, gleich abtrocknen
Spüle das Messer mit warmem Wasser und etwas Spülmittel von Hand, trockne es sofort ab und lass es nicht im Spülbecken liegen. Aufbewahrt wird es am besten im Block, an einer Magnetleiste oder mit Klingenschutz.
Holzgriff
Naturholz mag kein langes Einweichen und keine Spülmaschine. Ein Tropfen Holzpflegeöl hilft, wenn der Griff trocken oder rau wirkt.
Schärfen
Eine harte Klinge mit feinem Schliff schärfst du am besten auf einem Wasserschleifstein. Ein Keramik-Wetzstab frischt zwischendurch auf; ein klassischer Stahlwetzstab ist für so harte Klingen weniger geeignet.
Gut zu wissen
Schneide auf Holz- oder Kunststoffbrettern. Glas, Stein und Porzellan machen jede Schneide schnell stumpf. Und schieb Schnittgut mit dem Klingenrücken zusammen, nicht mit der Schneide.
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Alternativen auf LifeCult
Günstigere Damastmesser mit ähnlichem Aufbau: das SHAN ZU PRO oder das HEZHEN Master mit Bergahorngriff. Klassisch WMF mit Holzgriff: das WMF Grand Wood.
Aus der Yari-Serie gibt es auch das Santoku. Alle Kochmesser zeigt dir die Auswahl Kochmesser.
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Technische Daten
| Marke / Modell | WMF Yari Kochmesser 20 cm (18.8450.6030) |
| Klingenlänge | 20 cm |
| Gesamtlänge | 34,5 cm |
| Klinge | 67 Lagen Damast, Kern japanischer Spezialklingenstahl (Datenfeld: VG10) |
| Schneidwinkel | 30° gesamt (15° je Seite) |
| Griff | Pakkaholz, fugenlos, Metallkappe |
| Pflege | Handwäsche |
| Herkunft | Datenfeld: China |
| ASIN / EAN | B007BAB8US / 4000530658685 |
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Fazit: Kaufen oder nicht? Drei Fragen helfen
- Suchst du japanischen Stil von einer bekannten Marke? Genau das ist das Yari.
- Magst du leichte Messer ohne Kropf? Der schlanke Pakkaholzgriff macht es agil.
- Ist dir die Marke den Aufpreis wert? Vergleichbare Damastmesser gibt es günstiger.
Dreimal Ja? Dann ist das WMF Yari aus unserer Sicht ein elegantes, scharfes Damast-Kochmesser.
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Häufige Fragen
Aus welchem Stahl ist der Kern?
WMF nennt japanischen Spezialklingenstahl, das Datenfeld VG10.
Wie spitz ist der Schliff?
30° gesamt, also 15° je Seite.
Wo wird das Yari hergestellt?
Das Datenfeld nennt China.
Hat das Messer einen Kropf?
Nein, der Griff geht schlank in die Klinge über.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein, nur Handwäsche.
Quellen: Herstellerangaben von WMF, Produktdaten und Kundenrezensionen auf Amazon.de, Händlerangebote über den Preisvergleich, Amazon-Preise abgelesen am 23.10.2026. LifeCult hat das Produkt nicht selbst getestet; die Einschätzungen beruhen auf diesen Angaben.