Produktcheck · Kochmesser
WMF Ultimate Black: das schwarze Spitzenmodell
Tiefschwarze Klinge, Edelstahlgriff, gefertigt in Hayingen auf der Schwäbischen Alb: Das Ultimate Black ist das teuerste Kochmesser in unserer Auswahl. WMF verspricht, dass du es nie nachschärfen musst. Wir zeigen, was hinter dem Versprechen steckt.
- 20 cm Klinge
- DLC-Beschichtung
- Diamond Cut
- Cromargan-Griff
- Made in Germany
*Affiliate-Links · Aktuelle Preise im Preisvergleich unten
Unser Urteil in 30 Sekunden
Eindrucksvolles Premium-Messer mit großem Versprechen
Das WMF Ultimate Black ist geschmiedet, mit einer schwarzen DLC-Schicht überzogen und an der Schneide im Diamond Cut geschliffen. Der Griff ist aus Cromargan, gefertigt wird laut WMF in Hayingen. WMF verspricht, dass das Messer nie nachgeschärft werden muss; das bezieht sich laut WMF auf die Schnitthaltigkeit nach der Norm DIN EN ISO 8442-5. Ein Käufer nennt es „scharf wie die Hölle“ und merkt das Gewicht an. Aus unserer Sicht ein beeindruckendes Messer für alle, die Design und Schnitthaltigkeit ganz oben ansetzen – zu einem sehr hohen Preis.
Was überzeugt
- Auffällige schwarze DLC-Klinge
- Diamond Cut für lange Schärfe
- Geschmiedet in Hayingen
- Robuster Cromargan-Griff
- 30 Jahre Garantie laut WMF
Was du wissen musst
- Teuerstes Kochmesser unserer Auswahl
- Spürbares Gewicht
- Nur wenige Rezensionen
- Beschichtung empfindlich gegen Scheuermittel
Preisvergleich
Aktuelle Angebote für das Ultimate Black Kochmesser
Wir zeigen nur Angebote, deren EAN genau zu diesem Messer passt (WMF 18.8039.6612, EAN 4000530738783). Preise, Versandkosten und Lieferzeiten kommen direkt von den Händlern und werden automatisch aktualisiert.
*Affiliate-Links: Kaufst du über diese Links, erhalten wir eine Provision. Für dich ändert sich der Preis nicht. Angaben ohne Gewähr; maßgeblich ist der Preis beim Händler.
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DLC und Diamond Cut: was die schwarze Klinge ausmacht
DLC steht für Diamond-Like Carbon – eine sehr harte, dünne Kohlenstoffschicht, die per PVD-Verfahren auf die Klinge aufgebracht wird. Sie gibt dem Messer die tiefschwarze Optik und schützt die Klingenflanken.
Die Schneide selbst wird laut WMF im Diamond Cut geschliffen, also mit einem Diamantwerkzeug. Die Klinge ist geschmiedet, hat einen Kropf und geht in einen Griff aus Cromargan über.
„Nie wieder nachschärfen“
WMF bezieht dieses Versprechen auf die Schnitthaltigkeit nach der Norm DIN EN ISO 8442-5. Das ist ein genormter Labortest. Im Küchenalltag mit Brettern, Knochen und Spülbecken kann eine Schneide trotzdem stumpf werden – wie stark, hängt von deinem Umgang ab.
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Lohnt sich der Preis?
Mit 264,50 € kostet das Ultimate Black am Stichtag mehr als dreimal so viel wie das Grand Gourmet und gut 110 € mehr als das Yari.
Du bezahlst für die Beschichtung, den Diamond Cut, die Fertigung in Deutschland und das Design. WMF nennt außerdem 30 Jahre Garantie. Wer vor allem gut schneiden will, bekommt das auch günstiger.
Hinweis zur EAN
Die Kochmesser-Version hat die EAN 4000530738783. Die EAN 4000530738790 gehört zum Ultimate Black Santoku – bei der Suche nach Angeboten lohnt der genaue Blick.
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8 WMF-Kochmesser: wo dieses einzuordnen ist
WMF ist mit acht Kochmesser-Serien in unserer Auswahl vertreten. Alle haben 20 cm Klinge, unterscheiden sich aber deutlich in Bauart, Griff und Preis. Die meisten beschreibt WMF als „Made in Germany“, in einigen Amazon-Datenfeldern steht dagegen China.
| Serie | Klinge | Schliff | Griff | Amazon |
|---|---|---|---|---|
| Sequence | Bauart k. A., Secondary Cut | Performance Cut | Kunststoff, Edelstahlkappen | 44,14 € |
| Spitzenklasse Plus | geschmiedet | Performance Cut | Kunststoff, genietet | 66,89 € |
| Grand Class | geschmiedet | Performance Cut | Kunststoff, genietet | 70,02 € |
| Grand Gourmet | geschmiedet | Performance Cut | Cromargan, fugenlos | 82,90 € |
| Chef’s Edition | geschmiedet | Performance Cut | Cromargan, fugenlos | 95,38 € |
| Grand Wood | handgeschmiedet | Performance Cut | Olivenholz | 124,21 € |
| Yari | Damast, 67 Lagen | japanischer Stahl | Pakkaholz | 149,99 € |
| Ultimate Black (diese Seite) | geschmiedet, DLC-Beschichtung | Diamond Cut | Cromargan | 264,50 € |
Angaben laut Hersteller (Produktdaten auf Amazon.de); Amazon-Preise Stand 23.10.2026, Preise können sich täglich ändern.
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Was Käufer sagen
Zum Ultimate Black Kochmesser gibt es auf Amazon.de bisher nur wenige Rezensionen. Unabhängige Tests zu genau diesem Messer haben wir nicht gefunden.
Ein Käufer lobt die enorme Schärfe und merkt an, dass das Messer Gewicht hat. Das ist eine Einzelstimme, kein Test.
„Scharf wie die Hölle … Ja, es hat schon ein Gewicht.“
Käuferstimme auf Amazon.de, April 2025, gekürzt
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Für wen es passt – und für wen nicht
Passt gut, wenn …
- du ein Messer mit außergewöhnlichem Design suchst,
- dir lange Schnitthaltigkeit sehr wichtig ist,
- du deutsche Fertigung schätzt,
- du ein schweres Messer magst,
- du ein besonderes Geschenk suchst.
Eher nicht, wenn …
- du auf den Preis achten musst,
- du ein leichtes Messer suchst,
- du einen Holzgriff möchtest,
- du viele Erfahrungswerte brauchst,
- du mit Scheuermitteln spülst.
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Pflege: von Hand spülen, gleich abtrocknen
Spüle das Messer mit warmem Wasser und etwas Spülmittel von Hand, trockne es sofort ab und lass es nicht im Spülbecken liegen. Aufbewahrt wird es am besten im Block, an einer Magnetleiste oder mit Klingenschutz.
Der Edelstahlgriff
Ein Griff aus Edelstahl ist hygienisch und robust. Er wird mit nassen Händen etwas rutschiger als Holz oder Kunststoff – trockne Hände und Griff deshalb gut ab.
Schärfen
Ein Wetzstab richtet die Schneide zwischendurch wieder auf. Ist sie stumpf, hilft ein Schleifstein oder ein guter Durchziehschärfer; viele Fachgeschäfte bieten auch einen Schleifservice an.
Die Beschichtung
Scheuermittel, Stahlwolle und harte Schwämme können die DLC-Schicht angreifen. Ein weicher Schwamm und mildes Spülmittel reichen.
Gut zu wissen
Schneide auf Holz- oder Kunststoffbrettern. Glas, Stein und Porzellan machen jede Schneide schnell stumpf. Und schieb Schnittgut mit dem Klingenrücken zusammen, nicht mit der Schneide.
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Alternativen auf LifeCult
Gleicher Edelstahlgriff, klassische Klinge, deutlich günstiger: das WMF Grand Gourmet. Damast im japanischen Stil von WMF: das WMF Yari. Aus Solingen mit Olivenholz: das RÖSLE Artesano.
Aus der Ultimate-Black-Serie gibt es auch das Santoku. Alle Kochmesser zeigt dir die Auswahl Kochmesser.
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Technische Daten
| Marke / Modell | WMF Ultimate Black Kochmesser 20 cm (18.8039.6612) |
| Klingenlänge | 20 cm |
| Gesamtlänge | 34 cm |
| Klinge | Geschmiedet, DLC-Beschichtung, Kropf |
| Schneide | Diamond Cut |
| Griff | Cromargan (Edelstahl 18/10) |
| Garantie | 30 Jahre laut WMF |
| Pflege | Handwäsche, keine Scheuermittel |
| Herkunft | Hayingen, Deutschland (laut WMF) |
| ASIN / EAN | B0BHDN5LRV / 4000530738783 |
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Fazit: Kaufen oder nicht? Drei Fragen helfen
- Ist dir Design ein Messer-Kauf wert? Die schwarze Klinge ist ein Statement.
- Darf es über 260 € kosten? Gute Schneiden gibt es deutlich günstiger.
- Magst du schwere Messer? Ganzmetall bringt Gewicht.
Dreimal Ja? Dann ist das WMF Ultimate Black aus unserer Sicht ein eindrucksvolles Kochmesser für viele Jahre.
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Häufige Fragen
Was ist DLC?
Diamond-Like Carbon, eine sehr harte, dünne Kohlenstoffschicht auf der Klinge.
Muss ich das Messer wirklich nie schärfen?
WMF bezieht das auf einen genormten Schnitthaltigkeitstest. Im Alltag kann es trotzdem nachlassen.
Wo wird das Messer hergestellt?
Laut WMF in Hayingen auf der Schwäbischen Alb.
Welche Garantie gibt WMF?
WMF nennt 30 Jahre.
Welche EAN hat das Kochmesser?
4000530738783. Die EAN 4000530738790 gehört zum Ultimate Black Santoku.
Quellen: Herstellerangaben von WMF, Produktdaten und Kundenrezensionen auf Amazon.de, Händlerangebote über den Preisvergleich, Amazon-Preise abgelesen am 23.10.2026. LifeCult hat das Produkt nicht selbst getestet; die Einschätzungen beruhen auf diesen Angaben.